KOREAN FOOD

 

Hai guys , bagi pecinta K-POP pasti udah gak heran lagi sama makanan Korea yang enak-enak gitu , jadi hari ini kita akan membahas tentang Korean Food . AYOOO KITA SIMAK !!!

1.KIMCHI

Image

Kimchi merupakan salah satu masakan tradisional Korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi dan diberi bumbu pedas . Sayuran yang paling umum dibuat kimchi adalah sawi putih dan lobak . Kimchi sangat baik untuk dimakan karena mengandung banyak serat dan kaya akan vitamin sehingga baik untuk kesehatan .

Ini adalah resep KIMCHI , selamat mencoba .

BAHAN :
BAHAN UTAMA KIMCHI :

  • 2 – 5 Sayur Sawi Putih, belah jadi dua, kemudian belah sedikit di tengahnya, cuci sebentar dengan air kemudian taburin dengan garam ke seluruh permukaan di setiap lembar Sawi Putih secara merata.

  • Biarkan hingga 2 – 3 Jam. ( mengapa cuma beberapa jam saja merendamnya karena kita buatnya tidak begitu banyak sawi putihnya , untuk Kimchinya nanti ) Beda dengan apa yangg saya buat sepeti bahan sawi putihnya yang hingga 50 kilo untuk persedian satu tahun kedepan.

  • Setelah itu cuci kembali Sawi putih yg telah terendam dengan garam tadi selama 2 – 3 Jam, Cuci hingga benar – benar bersih, kemudian tiriskan selama 30 Menit. ( sambil mempersiapakan bahan lainya )

BAHAN CAMPURAN ADONAN BUMBU KIMCHI :

  • 2 buah Lobak ( Daikon Radish ) cuci bersih kupas sedikit kulitnya, potong bentuk korek api sedikit tipis.

  • 1 ikat daun bawang, cuci bersih sisihkan.

  • 3 buah bawang bombay , kupas rajang sisihkan.

  • 1 Ikat Sawi hijau cuci bersih potong sedang ,( Tidak pakai juga bisa ).

  • 200 gr SHIMPS , Udang Kecil segar

  • 200 gr Kerang SHELLFISH

BAHAN BUMBU :

  • 1 Gelas tepung Beras rebus dengan air buat seperti bubur atau pakai beras ketan juga bisa , masak dan rebus hingga menjadi bubur dan sisihkan.

  • 2 Batang Jahe bersihkan dan parut atau blender hingga halus.

  • 1 – 2 Gelas ukuran sedang Bubuk lombok merah.

  • 1 Gelas ukuran sedang bawang putih yang sudah di haluskan.

  • 3 Sendok makan gula putih.

  • 25 – 30 milii litter SALTED ANCHOVY SAUCE

  • ( Kecap Asin Khusus untuk buat Sawi Putih yg ada gambar Kimchi Sawinya )

CARA MEMBUAT KIMCHI SAYUR SAWI PUTIH ENAK :

  1. Siapkan semua Bahan Bumbunya : Bubur Tepung berasnya, bubuk lombok merah, bawang putih, jahe,gula. dan bahan tambahannya.

  2. Siapkan Bahan Potongan Radish ( lobak ) masukan dlm baskom ukuran sedang beri sedikit taburan garam aduk hingga rata, kemudian masukan bahan bumbu bubuk lombok merah, potongan bawang bombay beri adonan bubur tepung beras / bubur beras ketan aduk bener – bener rata, masukan kembali potongan daun bawang aduk, masukan potongan daun sawi hijau aduk lagi, setelah itu beri bumbu jahe, bawang putih , gula dan Salted sauce kimchi aduk hingga benar merata keseluruhan.

  3. Terakhir masukan bahan campuran lain seperti Udang SHIMPS ( Udang kecil )

  4. Dan Masukan juga model kerang, SHELLFISH aduk hingga rata seluruh bumbunya.

  5. Nah, sekarang kita olesin dengan bumbunya sawi putih ini satu pesatu dalam setiap lapisannya. dan bener – bener merata , setelah itu siap untuk di simpan dalam suhu dingin , kulkas . Tetapi langsung di sajikan juga bisa , di potong – potong sesuai selera bisa dech di komsumsi.

2.RAMYEON

Image

Ramyeon merupakan mie ramen khas Korea , namun berbeda dengan mie ramen khas Jepang . Ramyeon biasanya dimasak dengan menggunakan kuah pedas , daging , sayuran dan kimchi . Di Korea , ramyeon instan lebih popular dan banyak dijual dan mudah ditemukan di supermarket .

Ini adalah resep RAMYEON, selamat mencoba.

Bahan Yang Dibutuhkan :

  • 250 mie ramen / mie telur bentuk kecil, rebus sampai matang lalu tiriskan

  • 100 gram daging ayam tanpa tulang, cincang halus

  • 600 ml kaldu ayam

  • 1 sdm soy sauce

  • 1 sdm kecap asin

  • 1/2 sdt cabai bubuk

  • 1 sdm minyak sayur

  • 2 siung bawang putih, geprak, cincang halus

  • 1 buah bawang prei, iris serong

  • 50 gram paprika merah, potong memanjang seperti korek api

  • 50 gram mentimun jepang / hijau, potong korek api

  • 1 sdt tepung tapioka, larutkan dengan 2 sdm air

  • garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat :

  • Panaskan wajan, masukkan 1 sdm minyak sayur, tumis bawang putih dan bawang prei hingga layu.

  • Tambahkan daging ayam cincang, aduk.

  • Apabila daging ayam telah berubah warna, tambahkan kaldu, soy sauce, kecap asin, cabai bubuk, garam, dan merica. Didihkan.

  • Masukkan paprika dan mentimun, aduk hingga layu. Tuangkan larutan tepung tapioka, aduk hingga agak kental.

  • Masukkan mie ramen, aduk rata.

  • Angkat, sajikan selagi panas.

3.DDUKBOKKI

Image

Ddukbokki atau kue beras pedas , merupakan makanan rakyat Korea yang popular dan banyak dijual dipinggir jalan pada malam hari . Makanan ini terbuat dari garaetuk dan kue beras berbentuk silinder yang dimasak dengan gochujang (pasta cabai paprika merah) .

Ini adalah resep DDUKBOKKI, selamat mencoba.

Bahan :

9 lembar     Korean rice Cakes, potong-potong  2 ruas jari

2  lonjor pempek (atau lebih baik pempek yg modelnya bulet kaya baso 6 buah, atau baso ikan)….mereka menyebut nya fish cake

1/2 ons daging diiris-iris tipis

2 buah paprika (iris besar-besar)

2 buah bawang bombay (iris besar-besar)

4 helai daun bawang (potong satu setengah ruas)

wortel, kol, mie ramen, telur rebus, jamur shitake, dll ( optional)

Bumbu :

3 sdm minyak sayur

3 sdm minyak wijen

1/2 ons wijen

2 siung bawang putih

4 sdm Gockujang (pasta bumbu cabe ala Korea)

1 sdm kaldu ayam bubuk

1 sdm kecap manis

1 sdm bubuk cabe

1 sdm gula (selera..tapi harus terasa asam manis pedas)

1 1/2  gelas air

Caranya :

Tumis bawang putih, masukkan daging iris,  setelah kecoklatan

masukkan irisan pempek, tumis sebentar masukkan air dan rice cakes.

masukkan Gochujang, bubuk cabe, kaldu bubuk, kecap…setelah hampir matang masukkan bahan-bahan sayuran segar…lalu gula

sementara itu sanggrai sebentar wijen, masukkan minyak wijen ke dalam sanggrai sebentar, lalu tuangkan ke dalam adonan rice cakes.

maka siap dihidangkan.

4. BULGOGI

Image

Bulgogi adalah masakan daging asal Korea . Daging yang digunakan antara l

ain , daging sirloin / bagian daging yang bagus dari seekor sapi . Bumbu bulgogi adalah campuran kecap asin dan gula ditambah bumbu lain tergantung pada pada resep dan daerahnya di Korea . Ini adalah resep BULGOGI , selamat mencoba .

Bahan

  • 2 pon daging sirloin, iris tipis

  • 2 1/2 siung bawang putih, geprek dan cincang halus

  • 4 siung bawang merah, potong halus

  • 1 buah bawang bombay, potong halus

  • 1/3 cangkir (2 sendok makan) kecap manis

  • 2 sendok makan minyak wijen

  • 1 1/2 sendok makan madu

  • Lada hitam secukupnya

  • 1/2 sendok teh gula pasir

  • 1 sendok makan gochujang*)

  • 1/2 sendok makan minyak wijen

  • daun selada

Cara membuat :

  1. Pada pisau bagian belakang, irislah dengan tipis sampai empuk.

  2. Mangkok tersebut berisi sisa-sisa bahan tersebut. Campuran tersebut harus rata/tebal.

  3. Tuangkan bumbu rendama ke dalam daging tersebut dan campurkan dengan tangan. Dan pastikan daging tersebut harus sudah terlapis dengan bumbu rendaman tersebut.

  4. Bungkus dengan plastik dan diamkan selama 1 jam.

  5. Masak daging dalam satu lapisan di meja Hibachi.

  6. Daging yang dimasak harus sudah selesai, dan bagian luarnya berkaramel.

  7. Di mangkok yang berbeda, gabungkan gula dan gochujang.

  8. Masukkan minyak wijen ke dalam campuran tersebut.

  9. Sajikan dengan daun selada dan campuran gochujang.

Catatan

  • *) Gochujang = adalah pasta cabai untuk masakan Korea yang bahan utamanya adalah koji beras ketan dan bubuk cabai yang difermentasi. Secara tradisional, fermentasi gochujang dilakukan di halaman rumah di dalam tempayan tembikar berukuran besar. Tempat diletakkan di alas dari s usunan batu yang disebut jangdokdae .

5.JAJANGMYEON / JJAJANGMYEON

Image

Jajangmyeon merupakan mi saus pasta kedelai hitam yang sangat digemari di Korea .

Saus jajangmyeon terbuat dari pasta kacang kedelai hitam yang disebut chunjang

yang ditambahkan dengan bawang merah cincang , zucchini dan daging merah / makanan laut . Ketika memasak saus , biasanya ditambahkan cornstarch (sejenis pati yang terbuat dari tepung jagung ) agar saus jadi kental .

Ini adalah resep Jajangmyeon , selamat mencoba .

Bahan Yang Diperlukan:
* Mie Korea (terbuat dari gandum, dengan bentuk agak lebar, mirip kwe tiau dan warnanya putih kekuningan)
* Saos Chunjang atau Saos Ssamjang (Warnanya hitam, terbuat dari black bean paste) – Coba saja cari di bagian Japanese/Korean Food department di Pasar Swalayan seperti Carrefour, Giant, etc..

* Daging yang dipotong tipis ataupun dalam bentuk kotak-kotak kecil.
* Sawi putih diiris halus (dalam bentuk kotak)
* Kentang dipotong kotak kecil.

* Wortel dipotong kotak kecil.
* Daun Bawang diiris halus.
* Timun yang diiris tipis.
* Bawang Bombay (sekedar sebagai penyedap rasa).
* Zucchii (itu loh, yang warnanya kuning, rasanya agak asem) -> sekedar sebagai sajian sampingan Jajangmyeon.

Cara Masak:
*Masak air di sebuah panci hingga mendidih.

*Masukkan mie yang telah disiapkan.
*Masak mie hingga matang – angkat – tiriskan; setelah itu mie yang hangat diletakkan disebuah mangkuk kosong yang telah disediakan.

Cara Masak Saus-nya:

*Tumis bawang bombay sampai harum.
*Masukan irisan daging, aduk hingga daging berubah warna
*Masukan 5-6 sendok makan saus Chunjang, aduk dengan rata.
*Masukan kentang-wortel yang telah dipotong-potong, aduk sampai matang
*Masukan sawi putih, aduk hingga rata.
*Tambah sedikit air (kira-kira 1 sendok makan) ke dalam adukan secukupnya, jangan sampai terlalu encer.

*Saus-nya tinggal dituangkan keatas mie yang telah ada dimangkok.
*Taruh irisan timun diatas saus.
*Sebagai sajian sampingan, bisa ditambahkan zucchini ataupun Kim Chi.

Note: Untuk orang yang doyan sama sambal ABC*seperti saya* bisa ditambahkan juga sedikit kedalam adukan saos-nya, sehingga akan ada cita rasa indonesia-nya juga!

Jajangmyeon siap disantap!

6.KIMBAP

Image

Kimbap adalah sejenis masakan Korea yang terdiri dari nasi yang dibungkus dengan rumput laut . Nasi ini dicampurkan dengan daging dan sayuran yang diacar atau masih segar kemudian digulung dengan rumput laut . Biasanya dibumbui dengan garam , dan minyak wijen atau minyak perilla . Isinya pun beragam , mulai dari ikan teri , daging kepiting , telur atau daging iga sapi yang dibumbui , dan bahan sayurnya dapat berupa ketimun , bayam , wortel , dan danmuji (acar lobak ) . Kimbap popular sebagai makanan yang dibawa piknik , hiking , atau aktivitas lain diluar ruangan dan merupakan salah satu makanan favorit untuk para wisatawan asing .

Ini adalah resep KIMBAP , selamat mencoba .

. Bahan-bahan yang diperlukan:

– 5-6 mangkuk kecil nasi yang sudah tanak

– selembar rumput laut kering (*di Korea disebut Kim)
– acar lobak kuning (*di Korea disebut danmu ji)

– 1 buah alpukat
– isi daging kepiting, sekaleng ikan tuna (*bisa diganti ikan lain yang lembut dagingnya)
– kecap, bawang putih, minyak wijen, bawang hijau

2. Cara membuat Kimbap

– Siapkan 5-6 mangkuk kecil nasi yang sudah siap saji di dalam sebuah baskom besar.
– Campur semua bahan saus dengan menuangkan 1/2 sendok teh gula, 1 sendok makan garam, dan satu sendok teh cuka. Aduk-aduk hingga cairan sausnya terlihat bercampur rata.
– Campurkan nasi yang ada di dalam baskom dengan saus yang sudah diaduk-aduk tadi. Buat sausnya tercampur merata ke dalam nasi.
– Siapkan sebuah piring atau wadah besar untuk mengatur semua bahan kimbap yang akan dibuat.
– Buka tuna kalengnya dan pisahkan air atau minyak yang ada di dalam ikan kalengan tersebut. Taruh air atau minyak ikan yang ada di dalam kaleng ke wajan panas dan campurkan dengan minyak wijen. Aduk-aduk selagi panas selama dua menit.
– Tambahkan ke dalamnya 1 sendok teh kecap, setengah sendok teh gula, 1 siung bawang putih yang telah dicincang, 1 sendok makan bubuk merica hitam.
– Aduk-aduk kembali kira-kira selama 3 menit.
– Kecilkan api di wajan dan tambahkan satu siung bawang hijau yang telah dicincang, 2 sendok makan minyak wijen, 1 sendok teh biji wijen yang yang telah digongseng sebelumnya.
– Setelah selesai, mulai menyusun bahan-bahan untuk menggulung kimbap. Letakkan 3 buah acar lobak kuning di atas wada atau piring besar yang sudah disiapkan tadi.
– Susun 3 isi daging kepiting di piring itu mengikuti jejeran acar tadi.
– Iris daging buah alpukat dan letakan berjejer di atas acar dan daging kepiting tadi.
– Tempatkan laver (*kim/ rumput laut kering) di atas penggulung kimbap dari bambu dan letakkan isi kimbap (acar, daging kepiting dan irisan alpukat) di tengah-tengahnya.
– Tambahkan 2-3 sendok ikan tuna di atas susunan lauk isi nasi tersebut. Tambahkan acar kuning di atasnya, tambah lagi irisan alpukat dan daging kepiting seperti susunan sebelumnya.
– Gulung dengan perlahan dari ujung matras bambu penggulung kimbap sehingga isinya tidak berantakan ke mana-mana (*buat yang biasa main cooking games pasti ngerti banget gimana caranya)

– Setelah selesai, lepaskan matras bambu penggulung kimbapnya dari gulungan nasi berlapis rumput laut itu. Potong dengan rapi, besarannya sesuai keinginan. Jangan terlalu kecil dan jangan terlalu besar supaya bentuknya rapi dan isi di dalam gulungan kimbapnya juga tidak keluar dari kim (rumput lautnya).
– Letakkan di atas piring dan sajikan untuk dua-tiga orang.

*Tip: Siapkan kain atau lap basah untu

k mengelap pisau sehabis memotong satu irisan kimbap. Penting untuk mengelap pisaunya sebelum dipakai memotong kembali karena itu akan membuat irisannya jadi lebih rapi dan lebih mudah dipotong.

7.BIBIMBAP

Image

Dalam bahasa Korea , “Bibim” berarti “campuran” dan ” Bap” berarti “beras” . Semua bahan kecuali daging disiapkan sebelumnya yang kemudian akan ditambahkan diatas nasi hangat . Setelah itu ditambahkan daging goreng dan telur mata sapi diatasnya . Bibimbap biasanya disajikan dengan saus pedas terbuat dari gochujang (pasta cabai Korea ) dan ditambahkan sesuai keinginan .

Ini adalah resep BIBIMBAP , selamat mencoba .

Bahan & Bumbu :

  1. 2 sendok makan minyak goreng

  2. 1 sendok teh bawang putih cincang

  3. 250 gram daging potong panjang

  4. 2 sendok makan jahe cincang

  5. 2 sendok the soy sauce

  6. 1 sendok teh minyak wijen

  7. 1 sendok makan wijen sangrai setengah halus

  8. Bumbu penyedap secukupnya

  9. 2 sendok makan kecap asin

  10. (semua bahan dicampur, dibagi dua)

  11. Tauge, bayam rebus secukupnya

  12. 4 butir telur mata sapi goreng

  13. Kimchi, acar wortel, lobak, sambal botol

  14. 4 buah jamur shitake

  15. 400 gram nasi pulen

  16. 4 sendok makan korean hot bean paste

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang sampai harum. Masukkan daging dan jamur shitake yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai matang. Angkat.

  2. Tauge dan bayam direbus. Campur dengan bumbu minyak wijen. Aduk-aduk.

  3. masukan nasi dalam mangkuk beri telur mata sapi di atasnya. Masukan juga tumisan daging dan jamur, masukan juga tauge, bayam, kimchi, acar wortel, lobak, dan ketimun. Tambahkan pasta di atasnya

  4. Siap deh untuk dimakan.  masitge deuseyo jal meokgessseumnida :)

8.JAPCHAE

Image

Japchae terbuat dari dangmyeon (bihun) yang dimasak dengan daging , bumbu rempah , sa

yuran (wortel , bawang , bayam , dan jamur ) , kecap , kadang-kadang ditambahkan gurita serta gula sebagai pemanis . Japchae sering disajikan bersama dengan nasi putih yang disebut japchae-bap (Bap berarti nasi ) .

Ini adalah resep BIBIMBAP , selamat mencoba .

Bahan Yang Dibutuhkan :

  • 300 gram dang myun (bisa diganti dengan bihun jagung)

  • 100 gram daging sapi tanpa lemak, potong tipis

  • 1 buah wortel, potong memanjang seperti korek api

  • 1 bawang prei, potong serong

  • 1/2 ikat kecil daun bayam (sekitar 30 gram)

  • 5 sdm minyak goreng

  • 5 jamur shitake, rendam 1 jam potong tipis

  • 1 sdm biji wijen sangrai

  • 2 butir telur, dadar, iris tipis

  • 1 sdm minyak wijen

  • 2 sdm kecap asin

  • garam, gula, dan merica halus secukupnya

Cara Membuat :

  • Rendam potongan daging sapi ke dalam campuran minyak wijen, kecap asin, garam, gula, dan merica halus. Sisihkan.

  • Rebus bihun selama 3-4 menit sampai cukup tingkat kematangannya. Panjang bihun bisa dipotong-potong atau dibiarkan utuh.

  • Panaskan minyak goreng ke dalam wajan bulat, lalu tumis daging sapi beserta rendamannya.

  • Tambahkan jamur shitake, bayam, wortel, bawang prei, dan bihun. Aduk rata sampai matang.

  • Sajikan dengan taburan biji wijen dan telur dadar yang telah diiris tipis.

9.SUNDUBU JIGAE

Image

Masakan Korea ini dibuat dari ikan segar , sedikit daging sapi , bubuk cabai ,

tahu sutra , dan telur . Bila tidak suka pedas atau memasak untuk anak-abak , bisa dikurangi bubuk cabai yang dipakai agar rasa pedasnya berkurang . Daging sapi di campurkan bukan untuk mengenyangkan perut , tapi lebih kepada penambah rasa masakan .

Ini adalah resep SUNDUBU JIGAE selamat mencoba .

Bahan

  • 1 sdm minyak cabe

  • 2 siung bawang putih, cincng halus

  • 1 bawang bombay, potong dadu

  • 1 sdm bubuk cabe

  • 1 sdm kecap manis

  • 250 ml kaldu daging

  • 30 gram kimchi, cincang

  • 50 gram macam-macam daging (udang segar, ikan slice, daging sapi atau ayam. Apa saja boleh.)

  • 300 gram tahu, potong dadu

  • 2 butir telur

  • Minyak goreng untuk menumis

  • Daun bawang potong sebagai taburan

Cara membuat

  • Panaskan minyak goreng di wajan anti lengket. Masukkan minyak cabe, cabe bubuk, bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga aromanya harum.

  • Selama menunggu, campur kecap manis dengan kaldu daging.

  • Sementara itu, susun kimchi yang sudah dicincang di atas mangkuk batu (claypot), letakkan dengan daging sapi dan tahu. Masukkan ke campuran kuah tersebut. Pastikan bahan tersebut 3/4 tercampur dengan kuahnya.

  • Letakkan mangkuk batu ke oven dingin dan panggang dengan suhu 250°C selama 20 menit sampai daging tersebut benar-benar telah dimasak.

  • Waktu selesai, pecahkan telur mentah di bagian atas mangkuk batu dan taburi daun bawang. Sajikan selagi panas. Campur rata sebelum mengkonsumsinya.

10.SAMGYETANG

Image

Samgyetang merupakan sup berisi ayam muda utuh yang direbus dengan api kecil selama 2-3 jam sampai empuk .Dalam perut ayam yang sudah dibuang isinya , dimasukan ketan yang sudah direndam didalam ramuan obat seperti ginseng yang dicampurkan dengan kastanye , kacang cemara , buah jujuba kering , bawang putih dan bawang merah . Samgyetang biasanya disajikan pada musim panas sehingga tubuh yang selalu berkeringat tidak menjadi lemas karena makanan ini sangat bergizi .

Ini adalah resep SAMGYETANG , selamat mencoba .

Resep Samgyetang:
Bahan :
– Yeonggye (ayam muda) 600gr
– Beras ketan 50gr
– Air 1,8 ltr
– Garam secukupnya
– Bubuk lada hitam secukupnya

Bahan isi dalam ayam:
– Insam Merah (Ginseng Korea) 1 buah
– Jujube 4 buah
– Bawang putih 3 buah
– Chestnut 3 buah

Cara memasak:
– Belah ayam muda dari bagian bawah buntut sampai perut bawah +/-10cm. Buang isi perut lalu cuci bersih bagian dalam sampai darah hilang.
– Sebelumnya rendam beras ketan +/-2jam.
– Cuci bersih insam. Kupas kulit chestnut dan jujube lalu cuci bersih.
– Masukkan beras ketan, insam, bawang putih, chestnut dan jujube, kemudian tutup bagian perut yang terbelah dengan menggunakan tusuk sate.
– Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tuangkan air ke dalamnya lalu rebus hingga ayam empuk (+/-2jam)
– Setelah matang, lepas tusukan sate lalu letakkan ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan bubuk lada hitam sesuai selera dan hidangkan.

Nah , itu dia posting tentang makanan khas Korea . Sebenarnya masih banyak lagi . Boleh di copas resepnya , soalnya aku juga bolah copas di buku masakan . selamat mencoba yaaaa…

 

 

Advertisements

3 Comments

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s